两地文化

闽东光饼

时间:2018年04月30日 加入收藏 】【 字体:

  福建的光饼早就享有盛名。特别是刚出炉的光饼,吃起来又香又酥,就是放了几天发硬了,那香味依然存在。闽东各县的光饼,由于各县人喜好不同,制法也稍有不同。有的县用芝麻铺面,吃起来更加香软,所以又叫“芝麻饼”。有的县加点儿盐巴,吃起来香中有咸,咸中觉甜,别有风味。只是万变不离其宗,光饼中间的那个洞,好像是它的唯一标志,从来不曾变动过。为什么把这种饼叫做光饼呢?据说,这与戚继光平倭的故事有关。


  在明朝嘉靖年间,(公元1522~1566年),戚继光荡平浙江的倭寇以后,转战福建。盘踞在兴化(今福建莆田、仙游)的倭寇头目胆战心惊,急忙派了几个人前去探听情况。这几个探子回来报告说,戚家军摇摇晃晃的,一天只走二、三十里路,到兴化还得有七八天的时间,倭寇头目一听非常高兴,就说:“人们都说戚家军厉害,其实是徒有虚名,等他们赶到这里,还早着哩。今天我们先喝个痛快,然后再慢慢准备防御还来得及。”当晚,倭寇兴高采烈地大摆筵席,个个喝得酩酊大醉,七歪八倒地躺下了。


  哪料到,就在当天夜里,戚家军已经悄悄地赶到兴化,乘着倭寇酒后熟睡的时机,发动了突然袭击,把他们全部歼灭了。原来,戚继光为了麻痹倭寇,在进军福建的途中,故意叫每个士兵腿上都绑个沙袋,放慢行军速度,一天只走二、三十里路,就停下来休息。倭寇的探子前来刺探军情,他们知道了,也不去抓,等到探子回去报告消息,戚继光就下令烙制大量带孔的饼子,让每个士兵都带足够两天吃的数量,用绳子穿起来,背在身上,然后解下腿上的沙袋,急速向兴化挺进。他们一路马不停蹄,饿了就拿饼子吃,也不停下来歇息。这样,只用一天一夜的时间,赶完了七八天的路程。就在倭寇躺倒熟睡的时候,戚家军出其不意地把他们消灭了。


  天明,外出避难的老百姓听到消息,纷纷回到自己的家园。戚继光见老百姓几年来遭倭寇的蹂躏,饥寒交迫,就命令士兵把剩下的饼子分给他们吃。老百姓就把这种饼叫做光饼。后来,家家烙制这种饼子,送给戚家军,支援他们的抗倭斗争。这个民间故事当然有些虚构的成分,但它生动地表现了戚继光抗倭的丰功伟绩以及人们对他的爱戴和怀念。


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